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堅(jiān)果類的食物脂肪含量都很高嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我很愛吃堅(jiān)果類的食物，但是這類食物脂肪含量都很高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

堅(jiān)果類食物并非全部脂肪含量高，常見高脂肪堅(jiān)果有核桃、夏威夷果、碧根果、松子，低脂肪堅(jiān)果有腰果、巴旦木、開心果、花生。

1、高脂肪堅(jiān)果

核桃含脂肪超過60%，夏威夷果脂肪含量約75%，這類堅(jiān)果熱量較高，每日建議攝入量控制在20-30克。

2、中脂肪堅(jiān)果

腰果脂肪含量約46%，巴旦木約54%，適量食用有助于補(bǔ)充不飽和脂肪酸，但需注意總熱量攝入。

3、低脂肪堅(jiān)果

開心果脂肪含量約45%，花生約49%，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高，適合作為膳食補(bǔ)充。

4、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成差異

不同堅(jiān)果的脂肪酸構(gòu)成各異，核桃富含α-亞麻酸，杏仁含較多維生素E，選擇時(shí)應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)均衡性。

建議選擇原味堅(jiān)果，避免鹽焗或糖漬加工產(chǎn)品，每日混合攝入不同種類堅(jiān)果更有利于健康。

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