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雞蛋蒸豆腐有哪些營養(yǎng)

患者：男，44歲

病情描述:
自從生病之后我的身體就變虛弱了，家人就讓我常吃雞蛋蒸豆腐，這道菜會(huì)有哪些營養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋蒸豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、卵磷脂、維生素B族等營養(yǎng)素，適合作為日常膳食搭配。雞蛋與豆腐的組合可提高蛋白質(zhì)利用率，同時(shí)補(bǔ)充多種礦物質(zhì)和維生素。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋和豆腐均含完整氨基酸譜，豆腐中的植物蛋白與雞蛋的動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，有助于人體吸收利用。

2、鈣質(zhì)豐富

豆腐含大豆天然鈣質(zhì)，雞蛋含有少量鈣，兩者搭配對(duì)骨骼健康有幫助。

3、卵磷脂

雞蛋蛋黃富含卵磷脂，有助于神經(jīng)傳導(dǎo)和細(xì)胞膜修復(fù)，豆腐中的大豆卵磷脂也有類似功效。

4、維生素B族

雞蛋含維生素B2、B12，豆腐含維生素B1、B6，共同參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

建議搭配深色蔬菜同食以增加膳食纖維和維生素?cái)z入，消化功能較弱者需控制單次食用量。

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