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豆芽青椒絲湯的功效有哪些

病情描述:
今天做的豆芽青椒絲湯十分美味，如果常吃的話，會有哪些功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆芽青椒絲湯具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充維生素、增強(qiáng)免疫力、改善貧血、輔助控糖等功效。豆芽富含膳食纖維和維生素C，青椒含有辣椒素和多種礦物質(zhì)，兩者搭配可發(fā)揮協(xié)同作用。

1、促進(jìn)消化

豆芽中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助食物快速通過消化道，減少便秘發(fā)生。青椒含有的辣椒素可促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)消化酶活性。兩者結(jié)合能緩解飯后腹脹，適合胃腸功能較弱的人群。制作時建議保留豆芽根須以增加纖維含量。

2、補(bǔ)充維生素

每100克黃豆芽含維生素C約20毫克，青椒維生素C含量更高達(dá)80毫克以上。湯品中的水溶性維生素在燉煮過程中部分溶入湯汁，更易被人體吸收。該組合能同時補(bǔ)充維生素B族和維生素K，對口腔潰瘍和凝血功能異常有改善作用。

3、增強(qiáng)免疫力

青椒中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可維持呼吸道黏膜完整性。豆芽含有的植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化特性，能中和自由基。長期食用有助于提升淋巴細(xì)胞活性，降低季節(jié)性感冒概率，特別適合免疫力低下者作為日常湯飲。

4、改善貧血

綠豆芽含有較豐富的非血紅素鐵，配合青椒中的維生素C可提高鐵吸收率。湯品中添加少量動物肝臟能形成血紅素鐵與非血紅素鐵的互補(bǔ)。建議貧血患者每周食用2-3次，避免與濃茶同飲以免影響鐵質(zhì)吸收。

5、輔助控糖

豆芽的升糖指數(shù)僅為15，青椒中的鉻元素能增強(qiáng)胰島素敏感性。該湯品可作為糖尿病患者的加餐選擇，其高纖維特性可延緩葡萄糖吸收。烹飪時須控制用油量，血糖不穩(wěn)定者應(yīng)監(jiān)測餐后血糖變化。

建議選擇新鮮飽滿的豆芽和色澤鮮亮的青椒，避免長時間高溫烹煮破壞營養(yǎng)素。胃潰瘍急性期患者應(yīng)去除青椒籽囊減少刺激，痛風(fēng)發(fā)作期需控制豆芽攝入量。日?？纱钆涠垢蚴萑庠黾拥鞍踪|(zhì)供給，保持每周3-4次的食用頻率以達(dá)到最佳保健效果。

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