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吃核桃應(yīng)該注意什么

患者：女，40歲

病情描述:
核桃的油脂含量很高，那么吃核桃應(yīng)該注意些什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃核桃需要注意適量食用、避免過敏、合理搭配以及特殊人群控制攝入量。核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和微量元素，但過量或不當(dāng)食用可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。

核桃每日建議攝入量為20-30克，過量可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。核桃外層的褐色薄皮含有單寧酸，可能影響消化吸收，腸胃敏感者可去皮食用。核桃與富含維生素C的柑橘類水果同食會(huì)降低鐵吸收率，建議間隔兩小時(shí)食用。核桃含較多油脂，高溫炒制易產(chǎn)生苦味和有害物質(zhì)，建議選擇低溫烘焙或生食。核桃仁易氧化變質(zhì)，需密封避光保存，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即丟棄。

過敏體質(zhì)者首次食用核桃需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等過敏癥狀。三歲以下幼兒咀嚼功能不完善，家長需將核桃研磨成糊狀喂食，避免嗆咳窒息。肥胖人群應(yīng)控制攝入量，每天不超過15克。膽結(jié)石患者過量食用可能誘發(fā)膽絞痛，建議咨詢醫(yī)生。服用華法林等抗凝藥物期間，需限制核桃攝入以免影響藥效。

核桃可搭配燕麥、酸奶作為早餐，或加入沙拉增加口感。陰虛火旺者可將核桃與黑芝麻配伍食用，脾胃虛寒者建議搭配紅棗。選購時(shí)選擇外殼完整、搖動(dòng)無聲的核桃，避免霉變。食用后出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。合理控制攝入量并注意搭配方式，才能充分發(fā)揮核桃的營養(yǎng)價(jià)值。

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