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可以以煉乳代替牛奶嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
最近聽說可以用煉乳代替牛奶營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煉乳不能完全代替牛奶，兩者在營養(yǎng)成分、用途和攝入量上存在顯著差異。煉乳屬于高糖高熱量食品，主要成分為濃縮牛奶和蔗糖，而牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的重要來源。


1、營養(yǎng)差異：


牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素D，煉乳因加工過程損失部分營養(yǎng)素且含糖量超過40%，長期替代可能導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。


2、鈣含量：


每100毫升牛奶含鈣約120毫克，同量煉乳僅含60毫克且糖分抑制鈣吸收，無法滿足每日鈣需求。


3、糖分風(fēng)險(xiǎn)：


煉乳的蔗糖含量可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，增加肥胖和齲齒風(fēng)險(xiǎn)，尤其不適合糖尿病和控糖人群。


4、使用場景：


煉乳僅建議作為調(diào)味品少量使用，每日攝入不超過15克；牛奶可作為日常飲品，建議每日300-500毫升。


特殊人群如乳糖不耐受者可選擇無乳糖牛奶或強(qiáng)化鈣的植物奶，使用煉乳替代牛奶需嚴(yán)格計(jì)算營養(yǎng)成分缺口。

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