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鮮雞蛋放入冰箱前可以水洗嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
婆婆把回來很多鮮雞蛋,但是雞蛋的表面很臟,想用水寫干凈,鮮雞蛋放入冰箱前可以水洗嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋放入冰箱前不建議水洗。水洗可能破壞雞蛋表面的保護(hù)層,增加細(xì)菌侵入風(fēng)險,影響保存時間和食用安全。

1、破壞保護(hù)層:

雞蛋表面有一層天然角質(zhì)膜,能阻擋細(xì)菌侵入。水洗會溶解這層保護(hù)膜,導(dǎo)致蛋殼氣孔暴露。

2、增加污染風(fēng)險:

清洗過程中水分可能攜帶細(xì)菌滲入蛋殼內(nèi)部,尤其在溫差較大時更易發(fā)生。

3、縮短保質(zhì)期:

失去保護(hù)膜的雞蛋更容易失水變質(zhì),冷藏條件下保質(zhì)期可能縮短三分之一。

4、正確處理方法:

可用干布輕輕擦拭表面污物,嚴(yán)重污染的雞蛋應(yīng)盡快食用,不宜長期儲存。

儲存雞蛋時應(yīng)保持干燥,將蛋尖朝下放置以延長保鮮時間,建議在包裝盒標(biāo)注購買日期以便優(yōu)先食用較早批次。

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