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鮮豬肉有什么特點?

患者:女,25歲

病情描述:
我想去超市買些新鮮的豬肉給自己改善一下伙食,想知道鮮豬肉有什么特點?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮豬肉具有肉質(zhì)鮮嫩、脂肪分布均勻、色澤自然紅潤、氣味清新等特點,適合多種烹飪方式。

1、肉質(zhì)鮮嫩

鮮豬肉肌纖維細膩,含水量適中,烹飪后口感柔軟多汁,常見于里脊肉等部位。

2、脂肪均勻

優(yōu)質(zhì)鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,大理石紋路分布均勻,肥瘦相間提升風味。

3、色澤紅潤

新鮮肌肉組織含氧充足,呈現(xiàn)自然粉紅色,表面微干不黏手,無淤血或暗沉斑點。

4、氣味清新

正常鮮豬肉帶有輕微血腥味,無酸敗、腐臭等異味,冷藏保存可維持清新狀態(tài)。

建議選擇正規(guī)渠道購買檢疫合格豬肉,冷藏保存不超過3天,充分加熱后食用更安全。

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