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豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

病情描述:
從小就很喜歡吃豌豆，豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血糖等多種健康益處。主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括{蛋白質(zhì)含量高}、{膳食纖維豐富}、{維生素種類(lèi)齊全}、{礦物質(zhì)均衡}。

1、蛋白質(zhì)含量高

豌豆蛋白質(zhì)含量在蔬菜中名列前茅，其氨基酸組成接近人體需求，適合素食者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，可與谷物搭配提高吸收率。

2、膳食纖維豐富

每100克豌豆含膳食纖維約5克，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助控制餐后血糖上升，對(duì)預(yù)防便秘和腸道疾病有積極作用。

3、維生素種類(lèi)齊全

豌豆含有維生素C、維生素K及多種B族維生素，其中葉酸含量突出，有助于紅細(xì)胞生成和胎兒神經(jīng)管發(fā)育。

4、礦物質(zhì)均衡

豌豆富含鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血癥狀。

建議將豌豆與全谷物搭配食用，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)豌豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用。

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