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鴨蛋如何儲存才能保鮮？

患者：男，55歲

病情描述:
家里養(yǎng)了好多鴨子，生了好多鴨蛋，吃不完，怎么儲存才能放久，保鮮呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴨蛋保鮮可通過冷藏保存、涂油密封、干燥避光、定期檢查等方式實(shí)現(xiàn)，儲存不當(dāng)可能導(dǎo)致變質(zhì)或細(xì)菌滋生。

1、冷藏保存

將鴨蛋放入冰箱冷藏室，溫度控制在4攝氏度左右，可延緩蛋白質(zhì)分解，保鮮時(shí)間可達(dá)一個(gè)月。

2、涂油密封

用食用油均勻涂抹蛋殼表面形成保護(hù)膜，隔絕空氣后置于陰涼處，能防止水分蒸發(fā)和微生物侵入。

3、干燥避光

選擇通風(fēng)干燥環(huán)境存放，避免陽光直射，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致蛋殼發(fā)霉，光照會加速營養(yǎng)流失。

4、定期檢查

每周檢查蛋殼是否完整，將鴨蛋放入水中測試新鮮度，浮出水面的蛋已變質(zhì)需立即丟棄。

儲存期間避免與其他氣味強(qiáng)烈的食物混放，食用前需徹底清洗蛋殼表面，建議兩周內(nèi)食用完畢以保證最佳口感。

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