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夏季怎么保存隔夜湯

患者:女,27歲

病情描述:
夏天家里會(huì)煲一些湯來養(yǎng)生,有時(shí)候喝不完想留到第二天喝,夏季怎么保存隔夜湯?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

夏季保存隔夜湯可通過冷藏密封、分裝冷凍、添加防腐食材、煮沸殺菌等方式處理,避免變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

1、冷藏密封

湯品冷卻至室溫后及時(shí)放入密封容器,4℃以下冷藏保存不超過24小時(shí),避免細(xì)菌滋生。

2、分裝冷凍

將湯分裝至小份量食品級(jí)密封袋,排出空氣后冷凍保存,可存放1個(gè)月,食用前徹底加熱。

3、添加防腐食材

烹飪時(shí)加入姜片、醋或蒜末等天然抑菌成分,能延緩湯品腐敗,但仍需冷藏保存。

4、煮沸殺菌

隔夜食用前需煮沸3-5分鐘殺滅潛在致病菌,尤其含肉類、海鮮的高蛋白湯品更需徹底加熱。

夏季高溫環(huán)境建議現(xiàn)煮現(xiàn)食,若需保存隔夜湯,需確保容器清潔并嚴(yán)格控溫,出現(xiàn)異味或渾濁立即丟棄。

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