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存放已久的土豆還能吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我以懷孕在身，已經(jīng)4個多月了，一個星期前買了土豆還沒吃，還能吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

存放已久的土豆若出現(xiàn)發(fā)芽、變綠或腐爛則不能食用。判斷標準主要有表皮狀態(tài)、質地變化、氣味異常、儲存時間。

1、表皮狀態(tài)

發(fā)芽或表皮大面積變綠的土豆含有龍葵堿毒素，即使削去發(fā)芽部分仍有中毒風險，建議整顆丟棄。

2、質地變化

按壓時發(fā)軟或滲水的土豆已變質，內部可能滋生霉菌或細菌，食用后易引發(fā)胃腸不適。

3、氣味異常

散發(fā)霉味或酸腐味的土豆表明微生物大量繁殖，高溫烹煮也無法完全破壞毒素。

4、儲存時間

常溫存放超過2個月或冷藏超過4個月的土豆營養(yǎng)價值顯著下降，口感變差且存在安全隱患。

建議將土豆存放在陰涼通風處，避免陽光直射，定期檢查剔除異常個體，發(fā)芽變質土豆務必及時處理。

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