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喝紅茶時(shí)能加入適量的牛奶嗎？

患者：男，31歲

病情描述:
早上不小心把牛奶灑在紅茶里，覺得可惜就把紅茶喝了，喝紅茶時(shí)不能加入適量的牛奶嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

喝紅茶時(shí)可以加入適量的牛奶，兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但可能影響部分營養(yǎng)成分的吸收。

紅茶與牛奶混合飲用是常見的搭配方式，牛奶能中和紅茶的澀味，提升口感順滑度。牛奶中的蛋白質(zhì)可與紅茶多酚結(jié)合，降低茶多酚對胃腸黏膜的刺激，適合消化功能較弱的人群。這種組合能同時(shí)補(bǔ)充茶多酚的抗氧化成分和牛奶的鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白，英國傳統(tǒng)下午茶就常以奶茶形式呈現(xiàn)。需注意高溫可能使牛奶蛋白質(zhì)變性，建議將紅茶稍冷卻至70℃以下再加入牛奶。

從營養(yǎng)學(xué)角度，牛奶中的酪蛋白會與茶多酚結(jié)合形成復(fù)合物，可能降低兒茶素的生物利用率，但實(shí)際影響程度有限。對于缺鐵人群，建議紅茶與牛奶間隔1小時(shí)飲用，因牛奶鈣質(zhì)會抑制非血紅素鐵吸收。部分乳糖不耐受者可能出現(xiàn)腹脹，可改用低乳糖牛奶。沖泡時(shí)優(yōu)先選用全脂牛奶，其脂肪成分有助于提升脂溶性維生素的吸收效率。

紅茶宜選用發(fā)酵充分的品種如滇紅、祁門紅茶，避免與檸檬等酸性物質(zhì)同時(shí)加入牛奶以防凝固。每日飲用300-400毫升奶茶為宜，糖尿病患者需控制牛奶添加量。若飲用后出現(xiàn)消化不良，可調(diào)整為先喝牛奶后飲茶，或選擇發(fā)酵程度更高的紅茶品種。

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