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飲用未煮熟的豆?jié){可能導致腹脹、惡心嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，嚴重時可能引發(fā)中毒反應。未充分加熱的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑、皂苷等有害物質(zhì)，主要危害包括胃腸刺激、營養(yǎng)吸收障礙、中毒反應、過敏風險增加。

1、胃腸刺激

生豆?jié){中的皂苷會直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹痛和腹瀉。建議立即停止飲用并觀察癥狀，可適量補充電解質(zhì)水，嚴重時需就醫(yī)。

2、營養(yǎng)吸收障礙

胰蛋白酶抑制劑會阻礙蛋白質(zhì)消化，導致腹脹和消化不良。出現(xiàn)癥狀后可暫時禁食，待緩解后選擇易消化食物如米粥、饅頭。

3、中毒反應

皂苷和血球凝集素可能導致頭暈、四肢麻木等中毒表現(xiàn)。此時應立即催吐并送醫(yī)，醫(yī)生可能使用活性炭、補液等治療方案。

4、過敏風險

未分解的大豆蛋白可能誘發(fā)過敏反應，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸困難。過敏體質(zhì)者應避免飲用，發(fā)生過敏需及時使用抗組胺藥物。

豆?jié){必須煮沸后再持續(xù)加熱5-8分鐘以破壞有害物質(zhì)，飲用后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或意識改變需緊急就醫(yī)，日常建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的滅菌豆?jié){產(chǎn)品。