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酸奶過酸可能由發(fā)酵時間過長、菌種活性過高、儲存溫度不當、添加糖分不足等原因引起。

1、發(fā)酵時間過長

酸奶發(fā)酵時間超過標準時長會導致乳酸菌持續(xù)產(chǎn)酸。建議選擇標注明確生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，開封后盡快食用。

2、菌種活性過高

部分酸奶添加的保加利亞乳桿菌等產(chǎn)酸菌活性較強。可通過冷藏保存抑制菌群活性，避免酸度快速上升。

3、儲存溫度不當

運輸或售賣過程中溫度過高會加速發(fā)酵。購買時注意冷藏柜溫度應在2-6℃，包裝無脹袋現(xiàn)象。

4、添加糖分不足

無糖或低糖酸奶酸味更明顯。對酸敏感者可選擇添加天然甜味劑的酸奶，或搭配水果食用中和酸味。

選購酸奶時注意查看保質(zhì)期與儲存條件，開封后建議24小時內(nèi)食用完畢，腸胃敏感者避免空腹食用過酸乳制品。