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牛奶冰凍后可以吃嗎?

患者:女,21歲

病情描述:
我喜歡冰凍牛奶后再挖著吃,但這樣好像不健康,牛奶冰凍后可以吃嗎?
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛奶冰凍后沒有什么營(yíng)養(yǎng),所以不應(yīng)冰凍。冰凍后奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化,出現(xiàn)明顯不均勻的分層現(xiàn)象。這種冰凍的牛奶,待解凍后,可能出現(xiàn)凝固狀沉淀物、上浮脂肪團(tuán),并出現(xiàn)異常氣味等,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之下降。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
是可以吃的,但是在冷凍之后,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞,牛奶內(nèi)富含的蛋白質(zhì)分離、脂肪、乳酪素成粉狀凝結(jié),而且牛奶的味道也會(huì)減弱,營(yíng)養(yǎng)成分不容易被吸收。正常來說鮮牛奶是乳白色或者微黃色的均勻膠態(tài)流體,沒有雜質(zhì)、無鹽塊、無沉淀、無異味,而新鮮的牛奶固有香味兒。
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