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春天應(yīng)該如何選擇蔬菜？

患者：女，26歲

病情描述:
如今超市里的蔬菜琳瑯滿目，再也不分季節(jié)性了，春天應(yīng)該如何選擇蔬菜？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春季可選擇菠菜、薺菜、春筍、豌豆苗等時令蔬菜，有助于補充維生素和膳食纖維，促進新陳代謝。

1、菠菜：

富含鐵元素和葉酸，適合涼拌或清炒，烹飪前建議焯水去除草酸。

2、薺菜：

含有豐富鈣質(zhì)和胡蘿卜素，可做餡料或煮湯，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。

3、春筍：

高膳食纖維低熱量，適合炒制或燉湯，胃腸功能較弱者需控制攝入量。

4、豌豆苗：

維生素C含量突出，建議快速清炒保留營養(yǎng)，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。

選擇當(dāng)季本地蔬菜更新鮮經(jīng)濟，不同顏色蔬菜搭配食用營養(yǎng)更均衡，特殊體質(zhì)人群需根據(jù)醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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