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菠菜有什么成分及作用？

病情描述:
我平時最喜歡的蔬菜就是菠菜，我想了解一下菠菜有什么成分及作用？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菠菜富含維生素A、維生素C、鐵元素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，具有保護視力、增強免疫力、預防貧血、促進消化等作用。


1、維生素A


菠菜含有豐富維生素A，能夠幫助維持正常視覺功能，預防夜盲癥，同時有助于皮膚健康。


2、維生素C


菠菜中維生素C含量較高，具有抗氧化作用，能夠增強機體免疫力，促進膠原蛋白合成。


3、鐵元素


菠菜中鐵元素含量豐富，有助于血紅蛋白合成，預防缺鐵性貧血，但植物性鐵吸收率較低。


4、膳食纖維


菠菜富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，改善便秘癥狀，有助于維持腸道健康。


建議將菠菜焯水后食用以減少草酸含量，搭配富含維生素C的食物可提高鐵吸收率，適量食用有益健康。

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