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吃葡萄應(yīng)該連皮一塊兒吃嗎

患者：男，52歲

病情描述:
吃葡萄的時候，到底應(yīng)不應(yīng)該連著它的皮一塊兒吃呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

葡萄皮可以食用，但需根據(jù)個人體質(zhì)和清洗方式?jīng)Q定是否連皮吃。葡萄皮含有花青素、白藜蘆醇等抗氧化成分，但表皮可能殘留農(nóng)藥或引發(fā)胃腸不適。

葡萄皮富含多酚類物質(zhì)，如原花青素有助于減少自由基損傷，白藜蘆醇可能對心血管有潛在益處。表皮膳食纖維含量高于果肉，適量食用可促進(jìn)腸道蠕動。選擇有機(jī)種植或低農(nóng)殘品種時，充分流水沖洗配合短時間浸泡能降低表皮污染物。腸胃功能正常者咀嚼充分后吞食通常無礙，部分品種皮薄澀味輕更適合帶皮食用。

消化敏感人群食用葡萄皮可能誘發(fā)腹脹或腹瀉，表皮殘留的波爾多液等銅制劑農(nóng)藥可能引起金屬味覺異常。果皮較厚的釀酒品種單寧含量高，直接食用易產(chǎn)生澀口感。兒童及老人因咀嚼能力有限，建議去皮避免噎嗆風(fēng)險。未徹底清洗的葡萄皮存在微生物污染可能，免疫力低下者應(yīng)謹(jǐn)慎。

食用前用面粉水或小蘇打水浸泡10分鐘，流水反復(fù)揉搓可去除表面蠟質(zhì)和部分農(nóng)殘。存在慢性胃炎或腸易激綜合征者建議去皮食用。若選擇連皮吃，每日攝入量控制在200克以內(nèi)為宜，避免單次大量進(jìn)食加重消化負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)舌麻、腹痛等異常反應(yīng)需立即停食并就醫(yī)。

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