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獼猴桃皮能吃嗎?

患者:女,34歲

病情描述:
我吃獼猴桃從來(lái)不吃皮,今天聽(tīng)說(shuō)皮也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,請(qǐng)問(wèn)獼猴桃皮能吃嗎?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

獼猴桃皮一般是可以吃的,但需徹底清洗干凈并確保食用者無(wú)過(guò)敏反應(yīng)。獼猴桃皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì),但表皮絨毛可能刺激口腔或消化道。

獼猴桃皮中膳食纖維含量超過(guò)果肉,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。表皮含有的黃酮類化合物具有抗氧化作用,可幫助清除體內(nèi)自由基。部分品種的獼猴桃皮較薄且絨毛較少,更適合直接食用。食用前建議用軟毛刷流水沖洗表皮,去除殘留農(nóng)藥和灰塵。對(duì)獼猴桃過(guò)敏或胃腸敏感人群可能出現(xiàn)口腔發(fā)麻、腹瀉等反應(yīng)。

部分人群食用獼猴桃皮后可能出現(xiàn)舌頭發(fā)癢、嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀。表皮堅(jiān)硬的獼猴桃品種可能難以咀嚼消化,增加胃腸負(fù)擔(dān)。農(nóng)殘超標(biāo)的獼猴桃皮存在化學(xué)物質(zhì)攝入風(fēng)險(xiǎn)。兒童及胃腸功能較弱者更易因表皮絨毛產(chǎn)生刺激反應(yīng)。未完全成熟的獼猴桃皮含有較多蛋白酶,可能加重口腔黏膜不適。

建議選擇有機(jī)種植的獼猴桃以減少農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn),初次嘗試可先削除部分表皮觀察身體反應(yīng)。將獼猴桃皮切碎加入酸奶或沙拉可改善口感,高溫烘干的獼猴桃皮片也可作為零食。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止食用并漱口,持續(xù)不適需就醫(yī)。日常儲(chǔ)存時(shí)注意避免表皮破損導(dǎo)致微生物污染,冷藏保存不宜超過(guò)兩周。

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