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挑魚的小竅門是什么?

患者:女,33歲

病情描述:
我想做魚吃但是不知道該怎么挑一條好的魚呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選新鮮魚類可通過觀察魚眼清澈度、按壓魚肉彈性、檢查魚鰓顏色及聞氣味是否腥臭等方法判斷。

1、魚眼清澈

新鮮魚眼球飽滿透明,角膜清亮無充血,若出現(xiàn)渾濁或凹陷則可能存放過久。

2、按壓回彈

手指輕壓魚身中部,優(yōu)質(zhì)魚肉質(zhì)緊實(shí)能迅速回彈,留有凹痕則表明新鮮度下降。

3、魚鰓鮮紅

新鮮魚鰓呈鮮紅色且黏液透明,暗紅或灰白色鰓部可能已變質(zhì),需謹(jǐn)慎選購。

4、氣味清淡

正常海魚帶有淡淡海腥味,若散發(fā)刺鼻腐臭味或氨水味,提示細(xì)菌滋生不宜食用。

建議選擇活魚或冰鮮產(chǎn)品,購買后盡快處理冷藏,避免反復(fù)凍融影響口感與營養(yǎng)。

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