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變壞的水果還能不能吃

病情描述:
由于溫度高，水果不易保鮮，有的水果容易變壞，很可惜，那變壞的水果還能不能吃呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

變壞的水果通常不建議食用。水果變質(zhì)可能由微生物污染、酶促褐變、機(jī)械損傷、過度成熟等原因引起。


1、微生物污染：


水果腐爛部位可能滋生霉菌或細(xì)菌，即使切除可見霉變部分，菌絲可能已擴(kuò)散至整個果實(shí)。建議直接丟棄霉變水果，避免食用后引發(fā)胃腸炎。


2、酶促褐變：


蘋果梨等水果切開后氧化變黑屬于無害反應(yīng)，但伴隨果肉軟化則可能已變質(zhì)。可削去變色部分食用堅硬果肉，搭配維生素C溶液浸泡減緩氧化。


3、機(jī)械損傷：


磕碰導(dǎo)致局部細(xì)胞破裂會加速腐敗，需在24小時內(nèi)食用完損傷水果。優(yōu)先切除淤傷部位及周圍2厘米果肉，剩余部分需高溫烹煮后食用。


4、過度成熟：


香蕉等后熟型水果出現(xiàn)黑斑屬糖分轉(zhuǎn)化現(xiàn)象，但發(fā)酵酒味表明已變質(zhì)。無滲液的完整個體可食用果肉，發(fā)酵水果可能含有害醇類物質(zhì)應(yīng)丟棄。


日常儲存水果應(yīng)保持通風(fēng)干燥，及時分離已腐敗個體。食用前仔細(xì)檢查果蒂與果核連接處是否發(fā)霉，兒童老人應(yīng)避免食用任何變質(zhì)水果。

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