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煲湯養(yǎng)生應(yīng)遵循什么原則

患者：女，23歲

病情描述:
不正確的煲湯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)保健的效果，反而影響身體健康，煲湯養(yǎng)生應(yīng)遵循什么原則呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煲湯養(yǎng)生需遵循食材搭配均衡、火候控制得當(dāng)、適量飲用、因人而異四大原則，兼顧營(yíng)養(yǎng)吸收與健康需求。

1、食材均衡

選擇新鮮肉類搭配根莖類蔬菜，如排骨燉白蘿卜，避免高嘌呤食材過(guò)量，可添加枸杞、紅棗等藥食同源材料增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。

2、火候控制

肉類需先焯水去浮沫，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，骨湯類可延長(zhǎng)至3小時(shí)使膠原蛋白充分釋放，蔬菜類最后半小時(shí)加入防止?fàn)I養(yǎng)流失。

3、適量飲用

健康人群每周3-4次為宜，高尿酸血癥患者需限制濃肉湯攝入，高血壓患者應(yīng)減少湯中食鹽添加，糖尿病患者注意控制含糖食材用量。

4、因人制宜

陽(yáng)虛體質(zhì)可添加生姜、肉桂溫補(bǔ)，陰虛體質(zhì)適合百合、銀耳滋陰，夏季宜冬瓜薏米湯祛濕，冬季推薦羊肉湯驅(qū)寒，術(shù)后恢復(fù)期選擇易消化的清湯。

建議根據(jù)時(shí)令變化調(diào)整湯品配方，飲用前撇除表面浮油，搭配適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，慢性病患者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。

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