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牛奶和豆?jié){可以一起煮嗎?

病情描述:
我最近早上煮豆?jié){都會放一點(diǎn)牛奶,牛奶和豆?jié){可以一起煮嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶和豆?jié){可以一起煮,但可能影響口感和營養(yǎng)吸收。牛奶富含鈣和維生素D,豆?jié){含有植物蛋白和膳食纖維,兩者混合加熱可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性或沉淀,降低部分營養(yǎng)素利用率。建議分開煮沸后混合飲用,或選擇市售已調(diào)配的豆奶產(chǎn)品。乳糖不耐受者需注意豆?jié){比例,胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹飲用混合飲品。日??山惶媸秤靡跃鉅I養(yǎng),煮沸時控制溫度避免長時間沸騰。

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