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隔夜的茶水還能飲用嗎？

患者：男，40歲

病情描述:
我爸有時(shí)候在家泡茶泡多了，放茶壺里第二天接著喝，隔夜的茶水還能飲用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

隔夜的茶水一般不建議飲用。隔夜茶可能因微生物滋生、營(yíng)養(yǎng)成分流失或產(chǎn)生有害物質(zhì)而影響健康。

茶葉中的茶多酚、維生素等活性成分在長(zhǎng)時(shí)間浸泡后會(huì)氧化分解，導(dǎo)致茶湯色澤變深、風(fēng)味變差。茶水暴露在空氣中超過(guò)8小時(shí)容易滋生細(xì)菌，尤其夏季高溫環(huán)境下微生物繁殖速度加快。茶湯中的亞硝酸鹽含量可能隨時(shí)間延長(zhǎng)而緩慢上升，雖然通常不會(huì)達(dá)到中毒劑量，但長(zhǎng)期飲用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)。金屬茶具浸泡隔夜茶還可能溶出微量重金屬。

特殊情況下如將茶水密封冷藏保存12小時(shí)內(nèi)，且未出現(xiàn)渾濁、異味時(shí)，經(jīng)煮沸后可謹(jǐn)慎飲用。部分發(fā)酵程度高的茶葉如普洱熟茶、老白茶等，因茶性相對(duì)穩(wěn)定，隔夜后變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)略低。但任何隔夜茶若出現(xiàn)絮狀沉淀、發(fā)霉或酸敗氣味必須立即丟棄。

建議根據(jù)飲用量現(xiàn)泡現(xiàn)飲，可使用帶濾網(wǎng)的保溫杯延緩茶湯氧化。胃腸敏感者、孕婦及兒童應(yīng)避免接觸隔夜茶。飲茶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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