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茶葉水放久了能喝嗎?

患者：男，36歲

病情描述:
小叔是做生意的，經(jīng)常泡一壺茶放在那里，忙完了再來喝，茶葉水放久了能喝嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

茶葉水放置時(shí)間過長(zhǎng)不建議飲用，主要與微生物滋生、營(yíng)養(yǎng)成分流失、亞硝酸鹽生成、口感變差等因素有關(guān)。


1、微生物滋生


茶水長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中容易滋生細(xì)菌和霉菌，可能導(dǎo)致胃腸不適。建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲，超過8小時(shí)的茶水應(yīng)丟棄。


2、營(yíng)養(yǎng)流失


茶多酚、維生素C等活性成分會(huì)隨放置時(shí)間延長(zhǎng)而氧化分解，失去保健功效。冷藏保存可延緩至12小時(shí)。


3、亞硝酸鹽


隔夜茶水中亞硝酸鹽含量可能升高，長(zhǎng)期飲用存在健康風(fēng)險(xiǎn)。特別是孕婦和兒童更應(yīng)避免飲用隔夜茶。


4、口感變化


茶湯中的鞣酸持續(xù)釋放會(huì)使茶味變得苦澀，茶香揮發(fā)導(dǎo)致風(fēng)味劣變。最佳飲用時(shí)間為沖泡后1-2小時(shí)內(nèi)。


建議根據(jù)飲用量控制沖泡濃度，使用保溫杯可適當(dāng)延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，但不宜超過4小時(shí)。出現(xiàn)絮狀物或異味時(shí)務(wù)必停止飲用。

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