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如何鑒別人造雞蛋？

病情描述:
我昨天吃雞蛋的時候口感不對是買到了人造雞蛋，我如何鑒別人造雞蛋呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

人造雞蛋可通過觀察外觀、檢查蛋殼、測試蛋黃彈性和水浮實驗等方法鑒別。

1、觀察外觀

人造雞蛋蛋殼顏色過于均勻，表面異常光滑，缺乏天然雞蛋的細(xì)微凹凸紋理。

2、檢查蛋殼

人造雞蛋殼質(zhì)地較脆，敲擊聲清脆，斷面呈現(xiàn)不自然分層，而真雞蛋殼斷面呈均勻蜂窩狀。

3、測試蛋黃

人造雞蛋蛋黃彈性異常，戳破后能迅速恢復(fù)原狀，且與蛋清混合后不易散開。

4、水浮實驗

新鮮真雞蛋會沉底，人造雞蛋因密度差異可能懸浮或傾斜浮于水面。

購買雞蛋時選擇正規(guī)渠道，注意觀察包裝標(biāo)識，發(fā)現(xiàn)異常雞蛋應(yīng)及時向監(jiān)管部門舉報。

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