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雞蛋應(yīng)該如何存放？

患者：女，30歲

病情描述:
我經(jīng)常一次買好多雞蛋，可是放冰箱沒幾天就會發(fā)現(xiàn)有壞的，雞蛋應(yīng)該如何存放？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋存放方法主要有冷藏保存、避免清洗、鈍端朝上、單獨存放。

1、冷藏保存

雞蛋應(yīng)存放在冰箱冷藏室，溫度保持在4攝氏度左右，低溫能有效抑制沙門氏菌等微生物繁殖。

2、避免清洗

雞蛋表面有天然保護(hù)膜，清洗會破壞這層屏障，增加細(xì)菌侵入風(fēng)險，臟污可用干布輕擦。

3、鈍端朝上

雞蛋氣室位于鈍端，朝上放置可避免蛋黃貼殼，延長保鮮期，存放時使用專用蛋盒更穩(wěn)妥。

4、單獨存放

雞蛋應(yīng)遠(yuǎn)離蔥姜等氣味強(qiáng)烈的食物，防止異味滲透，同時避免與生肉接觸造成交叉污染。

購買后建議在包裝盒標(biāo)注日期，常溫保存不超過2周，冷藏保存不超過1個月，出現(xiàn)裂紋或異味應(yīng)立即丟棄。

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