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雞蛋要煮多久最佳

病情描述:
我平時用水煮雞蛋，不是煮過久不好吃，就是沒煮熟，雞蛋要煮多久最佳？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋一般煮8-10分鐘最佳，實際時間受到雞蛋大小、火力大小、海拔高度、個人口感偏好等多種因素的影響。

1、雞蛋大?。?/h3>

較大雞蛋需要延長煮制時間1-2分鐘，較小雞蛋可適當縮短時間。

2、火力大小：

大火煮沸后轉中小火慢煮能更好控制熟度，避免蛋殼破裂。

3、海拔高度：

高海拔地區(qū)水沸點降低，需相應延長煮制時間2-3分鐘。

4、口感偏好：

溏心蛋煮6-7分鐘，全熟蛋煮9-10分鐘，過久會導致蛋黃發(fā)綠影響口感。

煮好的雞蛋應立即用冷水冷卻，既便于剝殼又能防止余熱導致過熟，冷藏保存不宜超過3天。

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