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板栗不能和什么一起吃？

患者：女，29歲

病情描述:
我很喜歡吃板栗，經(jīng)常買來(lái)當(dāng)零食吃，板栗不能和什么一起吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

板栗不宜與高淀粉食物、高鞣酸食物、寒性食物、高蛋白食物及部分藥物同食。板栗含有豐富的淀粉和膳食纖維，搭配不當(dāng)可能影響消化吸收或產(chǎn)生不良反應(yīng)。

一、高淀粉食物 板栗與紅薯、芋頭等高淀粉食物同時(shí)大量食用，可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。淀粉類食物在消化過(guò)程中需要大量消化酶參與，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腹脹、噯氣等消化不良癥狀。胃腸功能較弱的人群應(yīng)避免此類組合，兩餐之間可間隔1-2小時(shí)食用。二、高鞣酸食物 柿子、濃茶等富含鞣酸的食物與板栗同食可能形成胃結(jié)石。鞣酸會(huì)與板栗中的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀物，長(zhǎng)期如此可能引發(fā)胃部不適。建議食用板栗后至少間隔2小時(shí)再攝入鞣酸含量高的食物，兒童及老年人更需注意。三、寒性食物 螃蟹、梨等寒性食材與板栗同食可能引發(fā)胃腸痙攣。板栗性溫，與寒涼食物屬性相沖，體質(zhì)虛寒者可能出現(xiàn)腹痛腹瀉。烹飪時(shí)可搭配姜片等溫性調(diào)料中和屬性，脾胃虛弱者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。四、高蛋白食物 牛肉、羊肉等動(dòng)物蛋白與板栗同食可能造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。板栗中的單寧酸會(huì)抑制蛋白質(zhì)吸收，影響氨基酸利用率。建議分開(kāi)食用或控制單次攝入總量，健身增肌人群需特別注意搭配比例。五、部分藥物 板栗可能影響鐵劑、鈣劑等礦物質(zhì)的藥物吸收。其含有的植酸成分會(huì)與金屬離子結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，降低藥效。服用補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣藥物期間應(yīng)間隔3小時(shí)以上再食用板栗，慢性貧血患者需咨詢醫(yī)師調(diào)整用藥時(shí)間。

日常食用板栗建議控制單日攝入量在50-100克，優(yōu)先選擇蒸煮等低溫烹飪方式。食用后出現(xiàn)惡心、胃脹等癥狀可飲用陳皮山楂水緩解，持續(xù)不適需就醫(yī)排查過(guò)敏性腸綜合征等潛在疾病。老年人和兒童食用時(shí)需充分咀嚼，避免整顆吞咽造成噎嗆風(fēng)險(xiǎn)。

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