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山楂過量食用可能引起胃腸不適或加重胃酸分泌，尤其對胃酸過多或胃腸功能較弱的人群風險更高。山楂含有大量有機酸和鞣酸，可能刺激胃黏膜并影響消化功能。

山楂中的有機酸如檸檬酸、蘋果酸會直接刺激胃黏膜，空腹或大量食用時易引發(fā)反酸、燒心等癥狀。長期過量攝入可能損傷胃部保護層，增加胃炎或潰瘍風險。鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合可能形成不易消化的沉淀物，導致腹脹、便秘等問題。山楂促進胃酸分泌的作用對消化不良者有助益，但胃酸分泌過多者會加重不適。部分人群可能對山楂中的成分過敏，出現(xiàn)皮疹、瘙癢等反應(yīng)。

日常食用山楂建議控制在每日10-15克干品或1-2個鮮果，避免空腹食用。胃食管反流、胃潰瘍患者應(yīng)減少攝入，食用后出現(xiàn)明顯不適需及時停用?？蓪⑸介c山藥、粳米等溫和食材搭配煮粥，減輕對胃腸道的刺激。孕婦、兒童等特殊人群應(yīng)在醫(yī)師指導下控制攝入量，避免與抗凝藥物同服影響藥效。