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瓜果可以切塊后再清洗嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
家里買的冬瓜，我經常是先切成小塊，再用水清洗，聽說這樣營養(yǎng)容易流失，瓜果可以切塊后再清洗嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

瓜果可以切塊后再清洗，但可能影響清潔效果。清洗方式主要與殘留農藥去除效率、微生物污染風險、營養(yǎng)成分流失、操作便利性有關。

1、農藥殘留

切塊后清洗可能降低表面農藥去除率，完整清洗能更有效沖刷農殘縫隙。

2、微生物污染

刀具和案板可能將細菌帶入果肉內部，先清洗可減少交叉污染概率。

3、營養(yǎng)流失

切塊后水溶性維生素易隨清洗水流失，完整果實能更好鎖住維生素C等成分。

4、操作安全

部分瓜類表面凹凸不平，完整清洗時容易抓握，切塊后增加滑脫受傷風險。

建議優(yōu)先采用流動水沖洗完整瓜果表面，待瀝干后再進行切配處理，處理生食水果前注意清潔雙手與廚具。

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