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豬蹄燉黃豆這樣的搭配好嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
媽媽很喜歡用豬蹄燉黃豆吃,豬蹄燉黃豆這樣的搭配好嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬蹄燉黃豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的搭配,可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、大豆異黃酮營(yíng)養(yǎng)素,適合健康人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白互補(bǔ)

豬蹄含動(dòng)物蛋白,黃豆含植物蛋白,兩者搭配能提高蛋白質(zhì)生物價(jià),有助于肌肉合成和組織修復(fù)。

2、膠原蛋白補(bǔ)充

豬蹄富含膠原蛋白,與黃豆中的氨基酸結(jié)合可促進(jìn)皮膚彈性,對(duì)關(guān)節(jié)健康有益。

3、礦物質(zhì)協(xié)同

黃豆中的鐵與豬蹄中的維生素C搭配可提高鐵吸收率,有助于預(yù)防貧血。

4、脂肪控制

黃豆膳食纖維可部分中和豬蹄的飽和脂肪,降低膽固醇吸收,但高血脂人群仍需控制食用量。

建議搭配綠葉蔬菜平衡營(yíng)養(yǎng),痛風(fēng)患者及腎功能不全者需限制食用,健康人群每周食用不超過3次為宜。

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