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西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)藏嗎

患者：女，27歲

病情描述:
我前幾天買回來(lái)的西紅柿給放到冰箱里面儲(chǔ)藏，今天拿出來(lái)發(fā)現(xiàn)有的都爛了，西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)藏嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

西紅柿可以放冰箱儲(chǔ)藏，但低溫可能影響口感和質(zhì)地。儲(chǔ)藏方式主要有室溫陰涼處保存、冷藏保存、避免陽(yáng)光直射、遠(yuǎn)離乙烯釋放源等。

1、室溫保存：

未完全成熟的西紅柿適合在12-15℃陰涼通風(fēng)處存放，成熟后盡快食用。

2、冷藏保存：

成熟西紅柿可冷藏2-3天，低溫會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化使果肉變粉，建議食用前1小時(shí)取出回溫。

3、避光存放：

陽(yáng)光直射會(huì)加速維生素C流失，儲(chǔ)藏時(shí)需用透氣容器遮蓋或放入紙袋。

4、隔離催熟源：

香蕉、蘋(píng)果釋放的乙烯會(huì)加速西紅柿過(guò)熟，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)與其他水果分開(kāi)放置。

短期儲(chǔ)藏可選擇冷藏，長(zhǎng)期保存建議制成番茄醬或冷凍處理，切開(kāi)后的西紅柿需密封冷藏并24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

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