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馬鈴薯有哪些保健作用呢?

病情描述:
我今天吃了幾個(gè)馬鈴薯，馬鈴薯有哪些保健作用呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

馬鈴薯具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)心血管、輔助調(diào)節(jié)血糖、輔助控制體重等保健作用。馬鈴薯含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于維持身體健康。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

馬鈴薯富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物是人體主要能量來源，維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，鉀元素對(duì)維持電解質(zhì)平衡和肌肉功能有重要作用。馬鈴薯中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

2、促進(jìn)消化

馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，特別是帶皮食用時(shí)含量更高。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，預(yù)防便秘。馬鈴薯中的抗性淀粉在腸道發(fā)酵后能促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。

3、輔助保護(hù)心血管

馬鈴薯中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，膳食纖維能降低血液中膽固醇水平。馬鈴薯皮中含有的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能減少血管內(nèi)皮損傷。適量食用馬鈴薯對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有一定幫助。

4、輔助調(diào)節(jié)血糖

馬鈴薯中的抗性淀粉消化吸收較慢，能延緩餐后血糖上升速度。冷卻后的熟馬鈴薯抗性淀粉含量更高，升糖指數(shù)相對(duì)較低。但糖尿病患者仍需控制食用量，建議選擇蒸煮等低脂烹飪方式。

5、輔助控制體重

馬鈴薯含水量高、脂肪含量低，適量食用能增加飽腹感。膳食纖維延緩胃排空時(shí)間，有助于減少其他高熱量食物的攝入。但需注意烹飪方式，避免油炸等高熱量做法，建議選擇蒸、煮、烤等健康烹飪方法。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，建議帶皮食用以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。日?？蛇x擇蒸、煮、烤等低脂烹飪方式，避免油炸。發(fā)芽或變綠的馬鈴薯含有龍葵堿毒素，不可食用。腎功能不全者需控制攝入量，避免鉀攝入過量。建議將馬鈴薯作為均衡飲食的一部分，搭配蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白等食物共同食用。

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