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蒸熟的棗吃了有什么作用？

患者：男，27歲

病情描述:
朋友告訴我把棗蒸了再吃更有營養(yǎng)，那么蒸熟的棗吃了有什么作用？
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蒸熟的棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、改善消化等作用，適合氣血不足、脾胃虛弱等人群適量食用。

1、補(bǔ)中益氣

蒸熟的棗含有豐富的糖類、氨基酸及微量元素，有助于增強(qiáng)體力，緩解疲勞。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味甘，歸脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)益脾胃之氣，適合長期勞累或病后體虛者食用。蒸制過程使棗肉更易消化吸收，避免生棗可能刺激胃腸的問題。

2、養(yǎng)血安神

蒸棗的鐵元素和環(huán)磷酸腺苷成分可促進(jìn)血紅蛋白合成，改善面色蒼白、頭暈等貧血癥狀。其天然鎮(zhèn)靜成分有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，對失眠、焦慮有輔助緩解作用。建議與小米或蓮子同煮，增強(qiáng)安神效果。

3、改善消化

蒸制后的棗膳食纖維軟化，能溫和促進(jìn)腸道蠕動，減少生棗引起的脹氣風(fēng)險。含有的有機(jī)酸和酶類物質(zhì)可幫助分解蛋白質(zhì)，適宜消化不良者少量食用。但糖尿病患者需控制攝入量，避免血糖波動。

4、保護(hù)心血管

蒸棗保留的蘆丁和皂苷類物質(zhì)有助于維持血管彈性，調(diào)節(jié)血壓。鉀元素可平衡體內(nèi)鈉含量，對預(yù)防動脈硬化有一定益處。建議高血壓人群每日食用3-5顆，避免與高鹽食物同食。

5、增強(qiáng)免疫

蒸熟過程中維生素C雖有損耗，但多糖類物質(zhì)和抗氧化成分仍存留，能刺激免疫細(xì)胞活性。搭配枸杞或黃芪蒸制，可增強(qiáng)補(bǔ)氣效果。感冒高發(fā)季節(jié)可每日適量食用，但急性發(fā)熱期間應(yīng)暫停。

蒸棗建議選擇飽滿無蟲蛀的干棗，隔水蒸20-30分鐘至軟爛為宜。食用量以成人每日10-15顆為限，搭配粗糧可延緩糖分吸收。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始嘗試，食用后出現(xiàn)腹脹或上火癥狀需減量。儲存時需密封防潮，建議一周內(nèi)食用完畢以保證口感與營養(yǎng)。

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