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堿水可以去除蔬菜殘留的農(nóng)藥嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我買的菜花怕有下充饑的殘留。堿水可以去除蔬菜殘留的農(nóng)藥嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

堿水可以部分去除蔬菜殘留的農(nóng)藥，但效果有限。去除農(nóng)藥殘留的方法主要有浸泡沖洗、去皮處理、高溫焯燙、使用專業(yè)清洗劑。

1、浸泡沖洗

將蔬菜在清水中浸泡10-15分鐘，配合流水沖洗可去除部分水溶性農(nóng)藥殘留。建議使用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗蔬菜表面。

2、去皮處理

對(duì)可去皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜等，去皮能有效去除表皮附著的脂溶性農(nóng)藥殘留，但會(huì)損失部分表皮營(yíng)養(yǎng)。

3、高溫焯燙

將蔬菜在沸水中快速焯燙1-2分鐘，高溫可分解部分有機(jī)磷類農(nóng)藥，但可能影響蔬菜口感和水溶性維生素含量。

4、專業(yè)清洗劑

市售果蔬清洗劑能更有效分解農(nóng)藥殘留，但需注意選擇正規(guī)產(chǎn)品并徹底沖洗，避免二次污染。

日常建議采用浸泡沖洗結(jié)合去皮或焯燙的方式處理蔬菜，選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇正規(guī)渠道的農(nóng)產(chǎn)品，減少農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。

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