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如何辨別好饅頭呢？

病情描述:
經(jīng)過(guò)早餐店的時(shí)候，看到很多人在買饅頭吃，如何辨別好饅頭呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

辨別好饅頭可從外觀、氣味、口感和質(zhì)地四個(gè)方面綜合判斷，優(yōu)質(zhì)饅頭具有表面光滑、麥香濃郁、彈性適中、內(nèi)部均勻等特點(diǎn)。


1、外觀：


優(yōu)質(zhì)饅頭表皮光滑無(wú)裂痕，顏色呈均勻乳白色或淡黃色，無(wú)斑點(diǎn)或發(fā)霉跡象，體積膨松飽滿。


2、氣味：


新鮮饅頭散發(fā)自然麥香味，無(wú)酸敗、霉變等異味，發(fā)酵過(guò)度的饅頭會(huì)有明顯酸味。


3、口感：


好饅頭咀嚼時(shí)有適度彈性，不粘牙，回味甘甜，劣質(zhì)饅頭可能發(fā)硬或過(guò)于綿軟。


4、質(zhì)地：


掰開后內(nèi)部氣孔均勻細(xì)密，無(wú)硬芯或未熟面塊，按壓后能緩慢回彈。


選購(gòu)時(shí)注意查看生產(chǎn)日期，優(yōu)先選擇正規(guī)商家產(chǎn)品，存放時(shí)密封防潮，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃以保證最佳風(fēng)味。

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