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蔥可以和豆腐一起燒嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
到了夏季最喜歡吃小蔥拌豆腐，蔥可以和豆腐一起燒嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蔥可以和豆腐一起燒。蔥與豆腐搭配不會產(chǎn)生有害物質，且能提升菜肴風味，但需注意蔥的辛辣可能刺激胃腸，豆腐富含優(yōu)質蛋白與鈣質。

1、營養(yǎng)互補

蔥含硫化物促進消化，豆腐提供植物蛋白，兩者搭配有助于營養(yǎng)吸收。

2、風味提升

蔥的香氣能中和豆腐的豆腥味，使菜肴口感更豐富。

3、胃腸刺激

生蔥辛辣成分可能刺激胃黏膜，胃腸敏感者可減少蔥用量或改用熟蔥。

4、鈣質吸收

豆腐中的鈣與蔥草酸結合率極低，不影響鈣質利用，無須擔心結石風險。

建議根據(jù)個人體質調整蔥的用量，消化功能較弱者可將豆腐與蔥分次食用，避免空腹大量進食生蔥。

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