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為什么蔬菜水果有抗癌的作用？

病情描述:
聽說好多蔬菜水果有抗癌的作用，為什么這些蔬菜水果會有抗癌的作用?。?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

蔬菜水果具有抗癌作用主要與植物化學物質(zhì)、膳食纖維、維生素和抗氧化成分有關(guān)，這些成分通過抑制癌細胞生長、減少氧化損傷、調(diào)節(jié)免疫功能等機制發(fā)揮作用。

1、植物化學物質(zhì)

蔬菜水果中的類黃酮、硫化物等植物化學物質(zhì)能阻斷致癌物形成，誘導(dǎo)癌細胞凋亡。十字花科蔬菜如西藍花含蘿卜硫素，可激活抑癌基因。

2、膳食纖維

膳食纖維縮短腸道致癌物停留時間，促進排便。全谷物和豆類中的不可溶性纖維可降低結(jié)直腸癌風險，每日攝入量建議超過25克。

3、維生素作用

維生素C和維生素E作為抗氧化劑，中和自由基對DNA的損傷。柑橘類水果和深色蔬菜提供的葉酸有助于維持DNA甲基化穩(wěn)定性。

4、抗氧化成分

番茄紅素、花青素等成分清除自由基，抑制腫瘤血管生成。番茄經(jīng)過加熱后釋放的番茄紅素生物利用率顯著提高。

建議每日攝入300-500克蔬菜和200-350克水果，優(yōu)先選擇深色蔬果，注意清洗農(nóng)藥殘留，避免高溫長時間烹飪破壞活性成分。

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