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香椿吃多了致癌嗎？

病情描述:
香椿的味道真是不太好，可是婆婆喜歡買來吃，聽說香椿致癌，是真的嗎？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

香椿吃多了通常不會(huì)致癌，但需注意適量食用。香椿含有微量亞硝酸鹽，過量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)，合理處理可降低風(fēng)險(xiǎn)。

1、亞硝酸鹽含量

香椿中含有亞硝酸鹽，但含量較低，正常食用不會(huì)致癌。建議焯水處理以減少亞硝酸鹽含量。

2、食用量控制

過量食用香椿可能增加亞硝酸鹽攝入，建議每次食用不超過100克，避免長(zhǎng)期大量食用。

3、特殊人群注意

孕婦、兒童及消化功能較弱者應(yīng)謹(jǐn)慎食用香椿，避免潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。

4、儲(chǔ)存方式影響

新鮮香椿亞硝酸鹽含量較低，存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致含量上升，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃或妥善冷藏。

香椿富含維生素和礦物質(zhì)，適量食用有益健康，建議搭配其他蔬菜水果均衡攝入，避免單一食物過量。

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