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雞的內(nèi)臟器官能食用嗎?

患者:女,45歲

病情描述:
媽媽很喜歡買雞的內(nèi)臟回來炒著吃,雞的內(nèi)臟器官能食用嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞的內(nèi)臟器官多數(shù)可以食用,主要有雞肝、雞心、雞胗、雞腸等。部分內(nèi)臟需注意清洗處理和烹飪方式,避免食品安全風險。

1、雞肝:

富含維生素A和鐵元素,適合貧血人群,建議徹底煮熟后食用,避免寄生蟲感染。

2、雞心:

蛋白質含量高且脂肪較低,膽固醇偏高者應控制攝入量,建議鹵制或燒烤前去除血管脂肪。

3、雞胗:

肌胃組織口感爽脆,需充分清洗去除內(nèi)膜,爆炒或燉煮前建議用鹽搓洗去腥。

4、雞腸:

需反復沖洗去除內(nèi)容物,高溫烹制至全熟,腸胃敏感者慎食避免引發(fā)不適。

選擇新鮮檢疫合格產(chǎn)品,避免食用病變或顏色異常的內(nèi)臟,特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師

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