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豬牛肉熟吃會(huì)避免絳蟲(chóng)病嗎？

患者：女，44歲

病情描述:
我特別喜歡吃肉，請(qǐng)問(wèn)豬牛肉熟吃會(huì)避免絳蟲(chóng)病嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豬牛肉徹底煮熟后食用可以避免絳蟲(chóng)病。絳蟲(chóng)病是由豬帶絳蟲(chóng)或牛帶絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)寄生在人體腸道引起的寄生蟲(chóng)病，高溫烹飪能有效殺滅肉中的囊尾蚴。

豬牛肉中的囊尾蚴在60-70℃高溫下持續(xù)5-10分鐘即可被殺滅。正規(guī)屠宰場(chǎng)經(jīng)過(guò)檢疫的肉類通常安全性較高，但家庭烹飪時(shí)仍需確保肉塊中心溫度達(dá)到足夠高溫。涮火鍋或燒烤時(shí)需注意肉片完全變色無(wú)血絲，厚肉塊建議先切片再充分加熱。冷凍處理也可輔助滅活囊尾蚴，零下10℃保存3天以上能降低感染風(fēng)險(xiǎn)。

絳蟲(chóng)病感染后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、體重下降等癥狀，嚴(yán)重時(shí)幼蟲(chóng)可能移行至眼部或腦部。預(yù)防絳蟲(chóng)病需避免生食或半生不熟的豬牛肉，處理生肉后及時(shí)洗手并消毒廚具。砧板、刀具應(yīng)生熟分開(kāi)使用，避免交叉污染。購(gòu)買(mǎi)肉類時(shí)選擇有檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品，不食用來(lái)源不明的野味或私宰肉。

若出現(xiàn)不明原因消瘦、糞便中發(fā)現(xiàn)白色節(jié)片等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行糞便檢查或血清學(xué)檢測(cè)。確診絳蟲(chóng)病后需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用吡喹酮片或阿苯達(dá)唑片等驅(qū)蟲(chóng)藥物，治療期間需配合營(yíng)養(yǎng)支持。日常飲食注意補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，幫助修復(fù)腸道黏膜損傷。

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