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月餅過期了還可以吃嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我今天整理廚柜發(fā)現(xiàn)有去年的月餅,過期了但是還挺好,還可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

月餅過期后不建議食用。過期食品可能因微生物滋生、油脂酸敗或營養(yǎng)成分流失導(dǎo)致健康風(fēng)險,主要影響因素有儲存條件、包裝完整性、餡料類型、防腐劑含量。

1、微生物滋生

過期月餅可能滋生霉菌或細(xì)菌,尤其是高水分餡料如蓮蓉、豆沙,誤食可能引發(fā)急性胃腸炎,表現(xiàn)為腹痛腹瀉,需丟棄處理。

2、油脂氧化

含堅果、五仁等油脂較高的月餅易發(fā)生酸敗,產(chǎn)生醛酮類有害物質(zhì),食用后可能引起惡心嘔吐,建議檢查是否有哈喇味。

3、品質(zhì)劣變

超過保質(zhì)期后月餅會變干變硬,糖分析出結(jié)晶,雖不一定有害但口感差,糖尿病患者更應(yīng)避免食用糖分結(jié)晶產(chǎn)品。

4、防腐劑失效

部分月餅依賴防腐劑延長保質(zhì)期,過期后防腐效果下降,肉餡、蛋黃餡等易腐餡料變質(zhì)風(fēng)險更高,肉眼難辨時也需丟棄。

建議購買時注意生產(chǎn)日期,未開封月餅常溫保存不超過7天,開封后需冷藏并盡快食用,發(fā)現(xiàn)脹包、霉斑立即停止食用。

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