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豆?jié){和雞蛋一起吃營養(yǎng)更好嗎？

病情描述:
早上都是買豆?jié){和雞蛋吃，豆?jié){和雞蛋一起吃營養(yǎng)更好嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){和雞蛋可以一起吃，兩者搭配有助于提高蛋白質(zhì)利用率，但需避免過量食用導(dǎo)致胃腸不適。

1、蛋白質(zhì)互補

豆?jié){富含植物蛋白，雞蛋含動物蛋白，兩者搭配可彌補氨基酸不足，提高蛋白質(zhì)生物價。

2、營養(yǎng)均衡

豆?jié){提供大豆異黃酮和膳食纖維，雞蛋含卵磷脂和維生素D，組合能實現(xiàn)營養(yǎng)素互補。

3、吸收影響

豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑可能影響蛋白質(zhì)消化，充分煮沸可降低該物質(zhì)活性。

4、食用建議

健康人群每日建議1-2個雞蛋搭配200-300ml豆?jié){，腎病或過敏者需調(diào)整攝入量。

建議選擇煮熟的豆?jié){與全熟雞蛋搭配，避免空腹大量食用，特殊疾病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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