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紅茶應(yīng)該怎樣泡?

患者:男,30歲

病情描述:
今天大年初一,有客人來(lái)家里,我想泡點(diǎn)紅茶給他們?nèi)トズ?,我?yīng)該怎樣泡比較好?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

紅茶可通過(guò)控制水溫、調(diào)整投茶量、掌握浸泡時(shí)間、選擇合適茶具、注意沖泡次數(shù)等方式?jīng)_泡。

1、控制水溫

沖泡紅茶的水溫建議保持在90-95攝氏度,避免使用沸水直接沖泡。高溫會(huì)破壞茶葉中的茶多酚和芳香物質(zhì),導(dǎo)致茶湯苦澀。可使用溫度計(jì)輔助測(cè)量,或在水沸騰后靜置1-2分鐘降溫。滇紅、正山小種等全發(fā)酵紅茶對(duì)水溫耐受性較強(qiáng),而祁門紅茶等嫩芽茶需更低水溫。

2、調(diào)整投茶量

每150毫升水投放3-5克干茶為宜,約為一茶匙松散茶葉或一小包袋泡茶??谖镀呖蓽p少至2-3克,喜好濃茶者可增至5-7克。碎茶釋放速度較快需減量,整葉茶可適當(dāng)增量。使用茶包時(shí)注意包裝標(biāo)注的適用水量。

3、掌握浸泡時(shí)間

首泡時(shí)間控制在30-45秒,后續(xù)每泡延長(zhǎng)10-15秒。紅碎茶浸泡不超過(guò)1分鐘,大葉種紅茶可延長(zhǎng)至2-3分鐘。觀察茶湯顏色變化,金紅色為最佳狀態(tài)。使用蓋碗沖泡時(shí)可通過(guò)聞香判斷,出現(xiàn)熟果香時(shí)即可出湯。

4、選擇合適茶具

白瓷蓋碗能清晰觀察湯色變化,紫砂壺適合陳年紅茶提升醇厚度,玻璃杯方便觀賞茶葉舒展。避免使用金屬器具長(zhǎng)期浸泡,茶漏宜選不銹鋼或陶瓷材質(zhì)。辦公室場(chǎng)景可使用帶濾網(wǎng)馬克杯,旅行推薦使用便攜茶具套裝。

5、注意沖泡次數(shù)

優(yōu)質(zhì)紅茶可重復(fù)沖泡3-5次,每泡間隔不超過(guò)30分鐘。滇紅等大葉種耐泡度較高,正山小種3泡后風(fēng)味減弱。每次沖泡需瀝干茶湯,避免茶葉久泡產(chǎn)生澀味。隔夜茶因氧化不建議飲用,冷藏保存不得超過(guò)12小時(shí)。

沖泡紅茶時(shí)可搭配茶點(diǎn)緩解單寧酸對(duì)胃腸的刺激,避免空腹飲用。存放紅茶需密封避光,錫罐或紫砂罐優(yōu)于塑料容器。不同產(chǎn)地紅茶風(fēng)味差異明顯,建議從標(biāo)準(zhǔn)沖泡參數(shù)開始嘗試,逐步調(diào)整至個(gè)人喜好。出現(xiàn)茶醉癥狀時(shí)可進(jìn)食糖果或堅(jiān)果緩解,長(zhǎng)期飲用濃茶者需注意鐵吸收問題。

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