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鵪鶉湯怎么做？

病情描述:
我喜歡喝鵪鶉湯，但媽媽一直不會做。鵪鶉湯怎么做？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

鵪鶉湯可通過清燉、藥膳搭配、家常調(diào)味等方式制作，適合秋冬滋補(bǔ)或病后調(diào)理。鵪鶉肉質(zhì)細(xì)嫩且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配不同食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

1、清燉鵪鶉湯

將處理干凈的鵪鶉焯水后放入砂鍋，加姜片、蔥段和清水慢燉1-2小時(shí)，出鍋前加少量鹽調(diào)味。此做法最大程度保留鵪鶉的原汁原味，適合術(shù)后體虛者補(bǔ)充營養(yǎng)，湯色清亮且易于消化吸收。

2、山藥鵪鶉湯

鵪鶉與山藥同燉，山藥去皮切塊后與鵪鶉一同文火慢煮。山藥含黏蛋白和淀粉酶，能健脾養(yǎng)胃，搭配鵪鶉可緩解脾胃虛弱引起的食欲不振，適合老人和兒童食用。

3、當(dāng)歸黃芪鵪鶉湯

取當(dāng)歸片10克黃芪與鵪鶉燉煮，中藥材需提前浸泡30分鐘。當(dāng)歸補(bǔ)血活血，黃芪益氣固表，此湯適合氣血不足導(dǎo)致的乏力畏寒，但孕婦及陰虛火旺者慎用。

4、菌菇鵪鶉湯

加入香菇、竹蓀等菌類與鵪鶉同燉，菌類富含多糖和氨基酸。菌菇的鮮味能中和鵪鶉的腥味，同時(shí)增強(qiáng)免疫力，適合季節(jié)交替時(shí)預(yù)防呼吸道感染。

5、紅棗枸杞鵪鶉湯

鵪鶉與紅棗、枸杞燉煮1.5小時(shí)，紅棗去核避免上火。枸杞含枸杞多糖，紅棗富含鐵元素，此湯可改善貧血和用眼過度，適合長期熬夜人群。

制作鵪鶉湯需注意徹底去除內(nèi)臟血水，焯水時(shí)加入料酒去腥。慢性病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生是否適合食用藥膳湯品，痛風(fēng)患者需控制菌菇類食材用量。每周飲用2-3次為宜，避免與寒涼食物同食影響吸收，燉煮時(shí)使用砂鍋或陶瓷鍋能更好鎖住營養(yǎng)。

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