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燕麥與莜麥有區(qū)別嗎？

病情描述:
我想知道燕麥跟莜麥有沒有區(qū)別呢，為什么有人說燕麥跟莜麥是兩樣食物，這不是相同的嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

燕麥與莜麥是兩種不同的谷物，主要區(qū)別在于品種、外觀、營養(yǎng)成分及食用方式。

1、品種差異

燕麥屬于禾本科燕麥屬，莜麥是燕麥的一個變種，又稱裸燕麥，兩者在植物學分類上存在亞種差異。

2、外觀區(qū)別

燕麥籽粒帶麩皮，呈扁平紡錘形；莜麥籽粒無麩皮包裹，顏色偏黃白，顆粒更細長。

3、營養(yǎng)差異

莜麥的蛋白質含量略高于普通燕麥，且β-葡聚糖含量更豐富；燕麥的膳食纖維總量相對較高。

4、加工方式

莜麥通常需經過三熟（炒熟、燙熟、蒸熟）加工，燕麥可直接壓片或磨粉，兩者制作的食品口感質地明顯不同。

日常飲食中可根據(jù)需求交替選擇，注意對麩質過敏者需謹慎食用燕麥制品。

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