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可以用茶水煮雞蛋吃嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
市面上的茶葉蛋就是用茶水煮的。可以用茶水煮雞蛋吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茶水煮雞蛋可以食用，但需注意茶葉中的鞣酸可能影響蛋白質(zhì)吸收，建議控制食用頻率。


1、鞣酸影響


茶葉含鞣酸可能與雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)合，降低吸收率，長(zhǎng)期大量食用可能影響營養(yǎng)攝入。


2、口感變化


茶水滲透蛋殼會(huì)使蛋白呈現(xiàn)褐色，產(chǎn)生特殊風(fēng)味，部分人群可能不適應(yīng)這種口感。


3、茶堿殘留


茶葉中的咖啡因等物質(zhì)可能少量滲入雞蛋，敏感人群需注意攝入量。


4、衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)


若使用隔夜茶或未煮沸的茶水，可能存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，建議現(xiàn)煮現(xiàn)用。


建議選擇新鮮茶葉與雞蛋，煮沸后及時(shí)食用，避免反復(fù)加熱，特殊體質(zhì)人群應(yīng)咨詢醫(yī)師。

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