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為什么剛摘的柿子吃起來(lái)會(huì)澀?

患者:男,37歲

病情描述:
和朋友相約去摘柿子,發(fā)現(xiàn)剛摘下來(lái)的柿子吃起來(lái)很澀,為什么剛摘的柿子吃起來(lái)會(huì)澀?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
剛摘下的柿子,吃起來(lái)會(huì)澀嘴,是因?yàn)槔锩婧锌扇苄詥螌幍木壒?,而乙烯的釋放可以促進(jìn)可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不可溶性單寧,就會(huì)降低果實(shí)的澀嘴感。
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