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辣條顏色是色素染的嗎？

病情描述:
我有時(shí)也喜歡買很多辣條回來(lái)，我男朋友每次都不讓我吃，說(shuō)里面有大量染色劑對(duì)人體有害，是真的嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

辣條的鮮艷顏色通常由食用色素調(diào)配而成，常見(jiàn)著色劑包括胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅、亮藍(lán)等合成色素，部分產(chǎn)品可能使用辣椒紅或姜黃等天然色素。

1、合成色素

胭脂紅、檸檬黃等人工合成色素成本低廉且著色穩(wěn)定，我國(guó)允許在標(biāo)準(zhǔn)限量?jī)?nèi)使用于休閑食品，過(guò)量攝入可能引發(fā)兒童多動(dòng)癥等風(fēng)險(xiǎn)。

2、天然色素

辣椒提取物和姜黃素等植物源性色素安全性較高，但存在遇光易褪色、成本較高等缺點(diǎn)，多用于中高端辣條產(chǎn)品。

3、復(fù)配技術(shù)

生產(chǎn)商常采用多種色素復(fù)配方案，通過(guò)調(diào)整紅黃比例模擬辣椒油色澤，同時(shí)添加焦糖色增強(qiáng)視覺(jué)效果。

4、標(biāo)識(shí)規(guī)范

正規(guī)產(chǎn)品包裝配料表會(huì)明確標(biāo)注色素名稱，若發(fā)現(xiàn)顏色異常鮮艷卻未標(biāo)注色素成分，需警惕非法添加物風(fēng)險(xiǎn)。

建議選擇包裝完整、標(biāo)識(shí)清晰的產(chǎn)品，避免長(zhǎng)期大量食用含人工色素的辣條，兒童孕婦等敏感人群更應(yīng)注意控制攝入量。

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